פרטים חיוניים:

יישום:

1. חיזוק קמח ומוצרי מאפה

השימוש הבסיסי שלגלוטן חיטה חיוניהוא להתאים את תכולת החלבון של הקמח.

2. עיבוד נודלס

הוספת 1% עד 2% גלוטן חיטה לייצור אטריות מיובשות עדינות יכולה לשפר את האמינות, החוזק והמגע שלו.

3. מוצרי בשר, דגים ועופות

היכולת של גלוטן לקשור שומן ומים תוך הגדלת תכולת החלבון הופכת את הגלוטן לשימוש נרחב גם במוצרי בשר, דגים ועופות.

4. תבלין

גלוטן חיטה משמש גם להכנת רוטב סויה, ולהכנת מונוסודיום גלוטמט.