סיבים תזונתיים מפולי סויה מתייחסים בעיקר למונח הכללי לסוכרים עתירי מולקולרי בפולי סויה שאינם ניתנים לעיכול על ידי אנזימי עיכול אנושיים.הוא כולל בעיקר תאית, פקטין, קסילן, מנוז וכו'. למרות שסיבים תזונתיים אינם יכולים לספק כל חומר תזונה לגוף האדם, הם יכולים לווסת בבטחה את רמת הסוכר בדם בגוף האדם, למנוע עצירות ולהגביר את השובע.