ג'לטין אכיל הופק מקשקשי דגים/עור בטכנולוגיית הידרוליזה אנזימטית.ג'לטין אכיל משמש לעתים קרובות כחומר ג'ל, מייצב, מתחלב, חומר מבהיר חומר מעבה ותוספי מזון אחרים המשמשים בכמוסות רכות, ייצור בשר מרשמלו, ג'לי, ג'לי עור, גומי, עוגה מקופסת שימורים, גלידה, בירה, מיץ ומזון אחר הפקה.