-
פפטיד מלפפון ים
פפטיד מלפפון ים הוא פפטיד מולקולה קטן, הוא מופק ממלפפון ים טרי או מיובש על ידי טכנולוגיית עיכול ביו-אנזימים ממוקדת. הם בעיקר פפטידים של קולגן ובעלי ריח דגים מיוחד. בנוסף, מלפפון ים מכיל גם גליקופפטידים ופפטידים פעילים אחרים. החומרים מכילים סידן פעיל, מונופול סכריד, פפטיד, ספונין מלפפון ים וחומצות אמינו. בהשוואה למלפפון ים, לפוליפפטיד מלפפוני ים יש תכונות פיזיקוכימיות טובות כמו מסיסות, יציבות וצמיגות נמוכה. לכן, להידרוליזה האנזימטית של פפטיד מלפפוני ים יש זמינות ביולוגית גבוהה יותר ממוצרי מלפפוני ים נפוצים. הוא נמצא בשימוש נרחב במוצרי מזון ובריאות.
