פרטים חיוניים:

מאפיינים:

1. מתיקות נמוכה

המתיקות של אריתריטול היא רק 60%-70% מזו של סוכרוז.יש לו טעם מרענן וללא אפטר מרירות.

2. יציבות גבוהה

הוא יציב מאוד לחומצה ולחום, בעל עמידות גבוהה לחומצות ולאלקליות, ולא יתפרק וישתנה מתחת ל-200 מעלות צלזיוס.

3. היגרוסקופיות נמוכה

אריתריטול קל מאוד להתגבש, אך אינו סופג לחות בסביבת לחות של 90%, וקל למעוך אותו לקבלת מוצר אבקה, שניתן להשתמש בו על פני המזון כדי למנוע מהמזון להתקלקל עקב ספיגת לחות. .

יישום:

1. מזון ומשקאות

אריתריטול יכול להוסיף מתיקות ונימוחות למשקאות, תוך הפחתת המרירות, ויכול גם להסוות ריחות אחרים כדי לשפר את טעם המשקה.אריתריטול יכול גם לשפר משמעותית את הריח הרע של תמציות צמחים, קולגן, פפטידים וחומרים נוספים.לכן, אריתריטול נוסף לנוסחה של כמה מוצרי קולגן כדי לשפר את הטעם.

2. מזון אפוי ותוספי מזון

אריתריטול הוא חומר גלם מצוין, בעל מאפיינים של דל קלוריות, מתיקות נמוכה ויציבות גבוהה, כך שזו דרך טובה להוסיף אותו למזון אפוי ולתוספי מזון.