פרטים חיוניים:

תכונות:

1. מתיקות נמוכה

המתיקות של אריתריטול היא רק 60% -70% מזו של סוכרוז. יש לו טעם מרענן ואין לאחר מכן.

2. יציבות גבוהה

הוא יציב מאוד לחומצה ולחום, יש עמידות גבוהה לחומצה ואלקלי, ולא יתפרק וישתנה מתחת ל -200 מעלות צלזיוס.

3. היגרוסקופיות נמוכה

אריתריטולקל מאוד להתגבש, אך הוא לא יספוג לחות בסביבת לחות של 90%, וקל לרסק כדי להשיג מוצר אבקה, אותו ניתן להשתמש על פני המזון כדי למנוע את הידרדרות המזון בגלל ספיגת הלחות.

בַּקָשָׁה:

1. אוכל ומשקה

אריתריטול יכול להוסיף מתיקות וחלקות למשקאות, תוך הפחתת המרירות, ויכול גם להסוות ריחות אחרים כדי לשפר את טעם המשקאות. אריתריטול יכול גם לשפר משמעותית את הריח הרע של תמציות צמחים, קולגן, פפטידים וחומרים אחרים. לפיכך, אריתריטול נוספה לנוסחה של כמה מוצרי קולגן כדי לשפר את הטעם.

2. אוכל אפוי ותוספי אוכל

אריתריטול הוא חומר גלם מצוין, עם המאפיינים של קלוריות נמוכות, מתיקות נמוכה ויציבות גבוהה, כך שזו דרך טובה להוסיף אותו לאוכל אפוי ותוספי אוכל.