פרטים חיוניים:

בַּקָשָׁה:

לסוכרלוז יש יציבות גבוהה. בעיבוד מזון יש להוסיף אותו בכל תהליך בשילוב עם הצרכים בפועל של המפעל. זה לא רק נוח יותר לשימוש, אלא גם יש השפעה כוללת טובה יותר.

 1. אוכל ומשקה

היישום של סוכרלוז במשקאות נפוץ יחסית. באופן כללי, כמות הסוכרוז שנוספה במשקאות מרוכזת בדרך כלל על 8% עד 10%. מכיוון שלסוקראלוז יש יציבות טובה, הוא לא יגיב עם חומרים אחרים, והוא גם לא ישפיע על השקיפות, הצבע והניחוח של המשקאות. בנוסף, לסוכרלוז יש תכונות של עיקור חום ואחסון לטווח הארוך, ולא יהיו בעיות כמו השפלה או דהורציה. לפיכך, יישום סוכרלוז כממתיק בייצור משקאות יכול לעמוד בדרישות השימוש.

 2. מאפים

לסוכרלוז היתרונות של התנגדות לטמפרטורה גבוהה וערך קלורי נמוך, כך שהוא נמצא בשימוש נרחב במזונות אפויים. המתיקות של מוצרי סוכרלוז המחוממים בטמפרטורה גבוהה לא תשתנה, ולא יהיה אובדן מדידה.

3. אוכל מסוכך

החל סוכרלוז על מזונות מסוכרים, והכמות הנוספת נשלטת על 0.15 גרם/ק"ג. בעיקר בגלל החדירות הטובה של זה, לכן הבטחת המתיקות, הימנע מתגובות אחרות.