פפטיד אפונההוא אוליגופפטיד מולקולרי קטן עם משקל מולקולרי יחסית של 200-800 דלטונים, המעובד על ידי הידרוליזה אנזימטית, הפרדה, טיהור וייבוש, משתמש בחלבון אפונה כחומר גלם. חומצות אמינו הן חומר תזונתי הכרחי בגוף האדם, בעוד שיש 8 חומצות אמינו שלא ניתן לסנתז מעצמו.

תכונת מבנה

פפטיד אפונה לא רק מספק חומרים מזינים הדרושים לצמיחה אנושית, אלא יש גם אינדקסים ותפקוד פיזיקו -כימיים מצוינים. באמצעות ניסוי פונקציונלי של פוליפפטיד אפונה, החוקרים גילו כי לפוליפפטיד אפונה יש מסיסות טובה יותר, אחזקת מים, ספיגת שמן מאשר חלבון אפונה.

בַּקָשָׁה:

Ads תוספי מזון: לפוליפפטיד אפונה יש אחזקת מים טובה, ספיגת שמן ויצירת ג'ל, כך שניתן להשתמש בו בנקניקית חזיר ומוצרי בשר אחרים כתוספי מזון. לפוליפפטיד אפונה מידה מסוימת של קצף ויציבות קצף, וניתן להוסיף אותה למוצרי מאפה במקום ביצים. מה שכן, יש לו תחליבים טובים מאוד, כך שהוא יכול לשמש כאל תחליב למזונות שונים.

(2) מוצרי בריאות: עם המאפיינים של חומרים מזינים גבוהים וחלבון גבוה, כך שפפטיד אפונה יכול לפתח כל מיני מוצרי בריאות פונקציונליים. מה שכן, לפפטיד אפונה יש pH ניטרלי, ללא טעם מרה, ובעל מחיר נמוך, כך שהוסיפו פפטיד חלבון חלב, לא רק סביר מבחינה תזונתית, אלא גם קל לקחת את המחיר. זה צפוי להשתמש במזון רפואי וטיפול בילדים המפורסם חלב.

עם זאת, חלבון PEA הוא משאב לטווח רחב ומחיר זול בסין, עם זאת, מכיוון שחומצות אמינו אלה קיימות בחלבון בצורה של צבירה, אשר ביצעה ברצינות את הקליטה והניצול של גוף האדם. ישנם כמה מחקרים הוכיחו כי חלבון נספג בעיקר בצורה של פפטיד מולקולרי קטן לאחר פעולת אנזימי דרכי העיכול. וקצב הקליטה של ​​פפטיד נמוך טוב יותר מזה חומצות אמינו.