מהו פפטיד?

פפטיד מתייחס למעין תרכובת שהמבנה המולקולרי שלה בין חומצת אמינו לחלבון, הוא מורכב מ-20 סוגים של חומצות אמינו טבעיות בהרכבים וסידורים שונים, מדיפפטידים ועד לפוליפפטידים מורכבים במבנה ליניארי או מעגלי.לכל פפטיד יש מבנה ייחודי משלו, והמבנה של פפטידים שונים תלוי בתפקוד שלו.לפפטיד יש תכולת עקבות בגוף הביולוגי, אך יש לו פעילות פיזיולוגית ייחודית.ביניהם, פפטידים שיכולים לווסת אורגניזם תפקוד פיזיולוגי שנקרא פפטיד פונקציונלי או פפטיד פעיל ביולוגית.בתחילת 20^thהמאה, ההצלחה של סינתזה כימית של דיפפטיד סימנה את הופעתו של מדע הפפטידים.

הרבה עובדות מוכיחות שחלבון יכול לא רק לספוג בצורה של חומצת אמינו, אלא גם לספוג בצורות רבות של פפטידים.נהוג להאמין שהדיפפטידים והטריפפטידים נספגים בתאי המעי ואז עוברים הידרוליזה על ידי פפטידאז כדי להיכנס למחזור הדם בצורה של חומצות אמינו חופשיות.נשא הפפטידים נכנס למחזור הדם.

עוד מצא המחקר כי החלבון שנבלע בגוף האדם מתעכל ונספג בצורה של אוליגופפטידים לאחר פעולת אנזימים במערכת העיכול, ושיעור הספיגה בצורת חומצות אמינו חופשיות קטן מאוד.

חלבון נספג בצורה של פפטיד, אשר לא רק מונע את התחרות בין חומצות אמינו, אלא גם מפחית את ההשפעה ההפוכה של לחץ אוסמוטי גבוה על גוף האדם.לכן, לספק חומר תזונתי לגוף האדם בצורה של פפטיד טוב להפעיל במהירות את ההשפעה התפקודית של הפפטיד.יתרה מכך, הערכיות הביולוגית והערך התזונתי של פפטיד גבוהים יותר מחומצות אמינו חופשיות.לכן, פפטיד קולגן הפך לנקודה חמה חדשה בתחום מחקר תזונת חלבון, ופפטיד מולקולרי קטן או אוליגופפטיד הופך למזון בריאות אורלי בסיס מדעי.