מה זה פפטיד?

פפטיד מתייחס לסוג של תרכובת שהמבנה המולקולרי שלו בין חומצת אמינו לחלבון, הוא מורכב מ- 20 סוגים של חומצות אמינו טבעיות בקומפוזיציות ובסידורים שונים, מדיפפטידים לפוליפפטידים ליניאריים או מעגליים מורכבים. לכל פפטיד יש מבנה ייחודי משלו, והמבנה של פפטידים שונים התלויים בתפקודם שלהם. לפפטיד יש תכולת עקבות בגוף ביולוגי, אך יש לו פעילות פיזיולוגית ייחודית. ביניהם, פפטידים שיכולים לווסת אורגניזם של תפקוד פיזיולוגי שקרא פפטיד פונקציונלי או פפטיד פעיל ביולוגי. בתחילת 20^thהמאה, ההצלחה של סינתזה כימית של דיפפטיד חותמת על הופעת מדע הפפטיד.

הרבה עובדות מוכיחות כי חלבון יכול לא רק לספוג בצורה של חומצת אמינו, אלא גם לספוג בצורות רבות של פפטידים. בדרך כלל מאמינים כי הדיפפטידים והטריפפטידים נספגים בתאי מעיים ואז הידרוליזים על ידי פפטידאז כדי להיכנס למחזור הדם בצורה של חומצות אמינו חופשיות. מוביל הפפטיד נכנס למחזור הדם.

המחקר מצא עוד כי החלבון שנבלע על ידי גוף האדם מתעכל ונספג בצורה של אוליגופפטידים לאחר פעולת אנזימים בדרכי העיכול, ושיעור הקליטה בצורה של חומצות אמינו חופשיות הוא קטן מאוד.

חלבון נספג בצורה של פפטיד, שלא רק נמנעים מהתחרות בין חומצות אמינו, אלא גם מפחיתים את ההשפעה ההפוכה של לחץ אוסמוטי גבוה על גוף האדם. לפיכך, לספק חומר תזונתי לגוף האדם בצורה של פפטיד טוב להפעלה במהירות של ההשפעה התפקודית של הפפטיד. מה שכן, הערכיות הביולוגית והערך התזונתי של הפפטיד גבוהות יותר מחומצות אמינו חופשיות. לפיכך, פפטיד קולגן הפך למקום חם חדש בתחום המחקר התזונתי של חלבון, ופפטיד מולקולרי קטן או אוליגופפטיד הופכים את המזון לטיפול בריא דרך הפה יש בסיס מדעי.