פפטידים של מלפפון ים מתייחסים לפפטידים פעילים בעלי פונקציות פיזיולוגיות מיוחדות המופקים ממלפפונים ים, פפטידים קטנים המורכבים מ-2-12 חומצות אמינו או פפטידים בעלי משקל מולקולרי גדול יותר.

פפטידי מלפפון ים מתייחסים בדרך כלל להידרוליזטים של חלבונים של פפטידים בעלי מולקולות קטנות ולדו קיום של מרכיבים פונקציונליים מרובים המתקבלים לאחר הידרוליזה של פרוטאז וטיהור של מלפפונים ים טריים. מדווח בספרות ששיעור הניצול האפקטיבי של חלבון מלפפון ים הוא פחות מ-20%.מכיוון שמלפפון ים מכיל יותר קולגן ואת אפקט העטיפה של קולגן, חלבון מלפפון ים קשה לעיכול ולספיגה, ופפטידים פעילים ביולוגית נספגים בקלות רבה יותר בגוף.עם המאפיינים של מסיסות ויציבות טובים, לכן, המרת חלבון מלפפון ים לפפטיד מלפפון ים היא דרך המפתח לניצול מלא שלו.

יישום:

לפפטיד מלפפון ים יש תפקיד של ויסות גוף האדם, תיקון תאים פגומים, ולכן הוא מתאים לכל מיני אנשים כמו גיל העמידה, עובדי נפש, אנשים עם מחסור בכליות, תת בריאות וניתוח לאחר גידול.והוא נמצא בשימוש נרחב במזון פונקציונלי, מזון בריאות, FSMP, קוסמטיקה וכו '.