בהשוואה לתוספים מלאכותיים, תרכובות פפטיד כחומרים טבעיים פופולריים יותר בקרב הצרכנים.פפטידים סויההם תרכובות פפטיד שנחקרו באופן נרחב בעיבוד מזון ויש להן סיכויי יישום רחבים.

יישום פפטידים של סויה במזונות מותססים

אבקת פפטידים של סויההוכח כי הוא שומר על פעילותם של מיקרואורגניזמים בתנאי טמפרטורה נמוכים. מחקרים הראו כי הוספת פפטידים של סויה בתנאי טמפרטורה נמוכה יכולה לשמור על יכולת התסיסה של שמרים. יחד עם זאת, תוספת של פפטידים של סויה יכולה לשפר את איכות הלחם המאודה, לשפר את העיסה שלו, לשמור על גמישות המוצר, לשפר את קשיות הבצק ולהפוך את הטעם של הלחם המאודה טוב יותר.

היישום שלפפטידים של סויהבמזונות מותססים בא לידי ביטוי גם בפעילות החזקה יותר של פפטידים פעילים בסויה על ידי תסיסת פולי סויה או חלבון סויה. החוקרים גילו ששני רטבי הסויה המיוצרים על ידי תסיסה של פולי סויה מלאים ושומני סויה נפרדים נפרדו וטוהרו, ונמצא כי טעם האומאמי ברוטב סויה נבע בעיקר מהשפעת הגלוטמט, והפפטידים הפעילים, Gle נבע , עגל, ד"ר, DAE ו- EVC בחלבון סויה עשירים בשאריות גלוטמט ושאריות חומצה אספרטית, ונמצא כי הוספה הפפטידים הפעילים הללו לרוטב סויה בלבד יכולים לשפר משמעותית את הטעם האוממי של רוטב הסויה.

יישום פפטידים של סויה במזונות חלב

כמוצר חלב, קרם טרי אהוב על הציבור. המרכיבים העיקריים של מוצרי שמנת מסורתיים הם חלב, שמן וכו ', אך אנשים רבים אינם סובלניים ללקטוז או אלרגיים לחלב. לכן, על מנת להתגבר על בעיה זו, קרמים צמחיים משוחזרים נמצאים בשימוש נרחב בהדרגה במוצרי שמנת. פולי סויה אינם מכילים לקטוז והם עשירים בחומרים מזינים, ולכן הם מודאגים יותר ויותר.

יישום פפטידים של סויה במזונות תזונה ספורטיבית

לפפטידים מולקולה קטנה יש יתרונות של משקל מולקולרי נמוך וספיגה קלה. מחקרים הראו כי צריכה נכונה יכולה להקל על עייפות הנגרמת כתוצאה מפעילות גופנית. GB24154-2015 "סטנדרט לאומי לבטיחות מזון סטנדרט תזונתי ספורט מזון כללי כללים כלליים" מציין כי פפטידים יכולים לשמש כמזון תזונתי ספורטיבי לאנשים שצריכים להתאושש מעייפות שרירים, אובדן מפרקים וירידה פיזית לאחר עוצמה בינונית וגבוהה או תרגיל ארוך טווח ו

בנוסף, תזונה דלת פחמימות היא תזונה דלת פחמימות, עתירת שומן, עתירת חלבון, הפופולרית בקרב חובבי הכושר. דווח כי פפטידים של סויה יכולים לא רק להגדיל את טמפרטורת הג'לטניזציה של עמילן בתנאי טיפול בחום ולחות, להפחית את צמיגות השיא ואת כוח הנפיחות, ולעכב את הג'לטיניזציה של עמילן, אלא גם תוספת של פפטידים של סויה מגדילה את תכולת מקורות החנקן האישיים הגבוהים. המספק רעיונות להתפתחות מזון מעובד פחמימות בעלות פחמימות בעלות חלבון גבוה.

בנוסף, פפטידים של סויה יכולים למלא תפקיד בהגנה על המעיים במזונות תזונה ספורטיבית. כמקור חנקן טוב, פפטידים של סויה יכולים להגן על המעיים, והמשקל המולקולרי הנמוך שלהם נספג בקלות על ידי הגוף, מה שיכול להשלים חומרים מזינים לגוף. לכן הם יכולים לשמש כתוספי תזונה לספורטאים ולהיות שווי שוק מסוים.

פפטידים של סויה הם מוצרי מולקולה קטנים הנוצרים על ידי הידרוליזה של פרוטאז או הידרוליזה תסיסה. ניתן להעביר אותם במהירות במעיים. בהשוואה לחלבונים, הם יכולים להיספג טוב יותר על ידי בעלי חיים, לעמוד טוב יותר על הביקוש של החיה לחומצות אמינו ולהפחית את אובדן החנקן. בשנים האחרונות מחקרים רבים על תפקיד פפטידים של סויה בעדכון פתחו רעיונות חדשים ליישום פפטידים של סויה.

תוספת לאבקת פפטיד סויה,הקולגן של היינן הואיאן יש גם פפטיד קולגן טבעוני אחר, כמופפטיד אפונה, אוליגופפטיד תירס, פפטיד אגוזוכו '

ברוך הבא ליצור איתנו קשר לקבלת פרטים נוספים.

hainanhuayan@china-collagen.com     sales@china-collagen.com